京都沾麵
沾麵。
出發前搜尋美食時，這個詞從各類食記中不斷跳出來。
這次去京都，特地列了網路上蒐羅到的兩家沾麵名店，大勝軒、吟醸らーめん 久保田。出發前，老爸囑咐要我帶老媽多去吃拉麵，我說：『我們要去吃沾麵！』，老爸一臉困惑的說：蛤？沾麵？
嗯，我懂，我也不知道沾麵吃起來是個什麼味道。
後來才了解，沾麵是將湯麵分離的一種吃法，麵條煮滾後快速地用冷水瀝乾，附上一碗濃縮湯頭精華的熱沾汁，吃完後再加入高湯稀釋，把沾汁裡的營養一滴不剩的喝下。
【大勝軒】
地址：京都市下京区西烏丸通塩小路下ル東塩小路町京都駅ビル10階
大勝軒是競爭激烈的拉麵小路裡頭一家沾麵名店，據食客說法：『好吃到回來吃第二次』，於是我們第一天晚上便去光顧，站在票劵機研究了好一陣子，發現它只有濃厚沾麵、沾麵與東京拉麵三種。我點了普通SIZE(並)的濃厚沾麵，習慣吃拉麵的的老媽選了普通大小的東京拉麵。
大勝軒裡頭採吧檯式坐位，我們沒等上太久便有位置用餐，第一次吃沾麵的我老實說不太習慣它的麵條是冷的，一直吃到後半段才發現可以把麵條放在沾汁裡頭『升溫』，另外也可以要求廚師將沾汁重新加熱。
湯頭部份，大勝軒濃厚但偏油膩，濃厚沾麵的沾汁上頭灑了一匙類似七味粉的粉末，口感濃稠，蠻好吃的，不過沾汁份量有點少，吃完後沒剩什麼汁可以稀釋高湯，至於老媽的東京拉麵則令人失望，有一層厚厚的油浮在上面，吃起來感覺有點像沾麵醬調味失敗後稀釋的感覺。
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| 濃厚沾麵(並)880円 |
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東京拉麵(並)780円
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【吟醸らーめん 久保田】
地址：京都府京都市下京区西松屋町５６３−２
時間：11:00～15:00(14:30)、18:00～23:00(22:30)
公休：週二
另一家吟醸らーめん久保田據說是『京都最好吃的沾麵』，位在西本願寺旁，搭乘京都市巴士50號，西洞院正面巴士站下車，步行不用2分鐘就可以看到。網路上建議提早去免得排隊塞車，但我們當天18:40抵達完全沒有人潮，入坐後陸陸續續有人來吃但都不需排隊。
吟醸的餐卷機雖沒中文版本，卻很清楚明瞭，大、並、小三種份量不同的味增沾麵，想要多一份叉燒肉或半熟蛋也可以單點，媽一看到並(中)的麵條250g，大份麵條375g，價錢只差100円，便堅持一定要點一份大的，幸好老闆也願意讓我們共食，上麵時還貼心的主動附上小碗。
等待過程中發現許多男生都單獨食用大份沾麵，那麵的份量比沾汁的碗還大，麵條因為快速瀝過冰水，十分冰涼有彈性，儘管我不喜歡冬天吃冷麵條，仍不得不稱讚他家的麵條！
一走進吟釀你就會聞到炒鍋裡濃厚湯頭的香味，端上來的沾汁上頭還淋了些許辣油，對於只能吃小辣的我不會過辣，非常提味，裡頭約莫有三四片帶油花的叉燒肉，非常柔軟好嚼，難怪有人願意加點一份！雖然沒吃過太多沾麵，但他的湯頭真的很好喝，醇厚但不油膩，味重但不死鹹，吃完後我把剩下的湯汁肉末加高湯一飲而盡。
吟醸らーめん久保田，不確定是否是京都最好吃，但一定不能錯過。
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| 吟釀味增沾麵(大)950円 |
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| 老闆雖不會滿臉笑容但很有誠意，手中那一大團麵都是我們的 |
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