廚師的菜單—Tapas

西班牙ANDALUSIA安達盧西亞

【廚師的菜單—Tapas】

　　Tapas，字源出自西文的『覆蓋』之意，起源於酒吧上酒時，為了避免蟲子或蒼蠅干擾，會附小碟子或麵包蓋住杯口，上面再放上乾果或橄欖，最初用途不是拿來吃的小點心，演變至今卻成了數十數百種不同的餐點，仍傳襲用小碟子的習慣－當然變大了些，約手掌大的盤子，西班牙人很喜歡點上兩三樣當作開胃或下酒菜。

　　從踏入西班牙境內，便耳聞Tapas的大名，Tapas不是一道菜，它是許多種小菜的總稱，你不能到餐廳說「請給我Tapas」，但菜單上密密麻麻的西文，乍看下像英文，實際上是不同媽生的，完全不一樣。

　　看不懂不敢亂點，若是看懂了，又不知點那個好，這就好像告訴你藏寶門的位置，知道門後是堆山的財寶，但就少了那把鑰匙，不得其門而入，幫你打開後，告訴你只能選五樣帶走，怎樣都讓人苦惱。

　　就這樣到了Sevilla，我們一樣Tapas都沒吃到。某個悶熱的傍晚，參加了民宿在頂樓花園辦的海鮮燉飯課程(說是課程，其實就是看他煮完你負責吃)，結束後跟廚師閒聊起來，很自然的提到了讓我們苦惱已久的『Tapas兩難』，他很豪氣的說，好啊沒問題！我幫你開個菜單，

　　你喜歡什麼？起司，讓我想想

　　想吃特別的？恩～你敢吃冷的食物嗎？魚類的吃嗎？

　　只見他像是靈感不斷湧現，偶而還會大呼「啊如果你喜歡吃雞肉的話一定得嚐嚐這個！」，洋洋灑灑一下就寫了六七樣，他一項項解釋「這是蠻特別的冷湯，這個這裡的比較好吃，這個喔，是因為我喜歡吃啦…」，我們像是問期末考題的學生，不斷點頭兼做筆記，小心翼翼的收起這張特別菜單。

　　語畢，身為在地人的廚師還介紹我們sevilla兩家吃tapas的好去處。

　　一家是Bodega Santa Cruz，就在離旅館幾步的轉角，這幾天擦身而過時總是位位滿席，還有許多人站在吧台吃。隔天我們直接把廚師寫的筆記拿出來指給櫃檯看，服務員面無表情，手腳俐落的迅速裝盤，它的Tapas量不多，每盤底部都會鋪上少量的切絲生菜及幾跟拇指粗的麵包棍。有趣的是，這家店沒有帳單，而是直接把價錢用粉筆寫在吧台桌面，像是加加減減在算數學般，結帳後就直接抹掉。

　　另外一家叫Levies，就像牛仔褲牌子的發音。傍晚時分去只有一兩桌客人，室內冷氣涼爽，沒有站式吧台，點了Bodega Santa Cruz沒賣的另外幾道Tapas，一上菜便感覺LEVIES雖也是賣Tapas，感覺就略為精緻，每種Tapas 的配菜也不一樣，忘了比較兩家價錢，上一家感覺比較多在地人，不過都很推薦！

廚師的手抄菜單 

以下是這次吃到的Tapas

Bodega Santa Cruz　記帳方式是用粉筆寫在霸台上

Ensaladilla rusa 蔬菜蛋馬鈴薯泥沙拉

外表不特別突出 但很好吃

Eatpacho 裝在杯裡的冷湯

裡頭最特別的屬冷飲般的冷湯 邱說他看超市也有賣 但包裝像果汁一樣

不過我不習慣 全讓給邱喝了

Lagrimitas de pollo 炸雞柳條

普通 

跟著旁邊的人點了嚐鮮，印象不深所以應該還好而已

Camenber fito(不確定名稱) 炸起司條

真的就像小菜一樣 只有三條 但不錯吃

Salmorejo 冷湯

名副其實的冷湯 中間還有一顆水煮蛋

湯底非常濃稠 我很喜歡

Pet en adobo(不確定名稱) 炸魚條

不錯

Solomillo a la pimiento 淋醬豬肉

口感不差但無法令人印象深刻

補充：我後來才知道，在巴塞隆納時Alex特意帶我們去吃的Patatas bravas(炸馬鈴薯淋辣美乃滋)也是Tapas一種，那滋味至今想起來仍口水直流！地點在Sarrià一家叫Bar Tomas的店

延伸閱讀：西班牙BARCELONA巴塞隆納【Alex& his mom】

Patatas bravas(炸馬鈴薯淋辣美乃滋)

海鮮燉飯烹煮課，穿紅色衣服的男生是主廚，其他人心裡大概都只等著吃XD