0905 晚餐食譜

【金沙杏包菇】
材料：
杏鮑菇　五六株，滾刀切塊
鹹蛋　　一顆，蛋黃蛋白分離，蛋白切碎
蔥　　　酌量，切絲
辣椒　　酌量，切絲
蒜末　　一顆

１．杏鮑菇油煎至微焦黃備用，不要加水以免失去脆度
２．蒜末與蛋黃下鍋，小火煎至起泡
３．加入鹹蛋白與杏鮑菇，起鍋前加入蔥與辣椒拌炒起鍋

【空心菜炒肉絲】
材料：
空心菜　一把，洗淨切段
肉　　　切絲
蒜末　　兩顆　
辣椒　　酌量，切片
醋　　　0.5茶匙（防止菜葉氧化變色）

１．先將肉片煎至半熟備用

２．爆香蒜末，先加入菜梗與一些水悶炒
３．加入菜葉、肉片，再加入微量醋，翻炒至油亮後加鹽調味起鍋

【木耳炒蛋】
材料：
蛋　　兩顆，打勻加入胡麻油
木耳　兩朵，洗淨切塊
(香菇　可依個人口味添加)
蔥　　少許，切蔥花

１．木耳與香菇水煮後撈起備用
２．蔥蛋煎好，加入木耳與香菇拌炒，用鹽調味

【水煮地瓜葉】
材料：
地瓜葉　半把，洗淨除老梗
柴魚片　酌量
香菇素蠔油

１．水煮滾後將地瓜葉丟入煮熟
２．撈起加入柴魚片，淋上香菇素蠔油